TRIONFO D'ANGURIA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un'anguria, circa kg 2,500 - un piccolo melone - zucchero semolato g 500 - un limone - un albume - gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Preparazione
Dividete l 'anguria a metà con un taglio orizzontale, ricavatene 3 dischi di uguale diametro e di circa cm 2 di spessore cad.
, che inciderete a zig-zag lungo la circonferenza per ottenere il bordo dentellato.
Tenete i dischi in frigorifero.
Eliminate i semi dalla restante polpa d 'anguria quindi recuperatene kg 1,500 che frullerete, a bassa velocità, con g 450 di zucchero e il succo filtrato di un limone.
Trasferite il frullato nella gelatiera e avviate l'apparecchio.
quando il gelato inizierà ad addensarsi, aggiungetevi mezzo albume montato a neve con g 50 di zucchero e, alla fine, nel gelato ormai pronto, incorporate una manciata di gocce di cioccolato, per ottenere l'effetto "semi d'anguria".
Tenete il gelato in freezer fino al momento di servirlo.
Guarnite allora con palline del medesimo i dischi d 'anguria quindi sovrapponeteli sfalsandone la dentellatura.
decorate il "trionfo" con spicchietti di melone, accomodatelo quindi nel piatto da portata e servitelo immediatamente.
CONSIGLI
La signora Olga dice che:
questo gelato si può preparare anche il giorno prima.
i dischi d 'anguria si conservano in frigorifero ben avvolti nella pellicola e il tutto va montato al momento.
Le gocce di cioccolato si possono sostituire con cioccolato fondente tritato grossolanamente.
