TRIONFO DI FRAGOLE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna di cm 28 di diametro - panna fresca g 650 - fragole mature g 600 - zucchero a velo - Cointreau
PREPARAZIONE
Preparazione
Pulite le fragole poi pesatene g 250 e frullatele riducendole in purè.
Montate quindi g 400 di panna, addolcitela con circa 2 cucchiaiate di zucchero a velo e amalgamatela delicatamente con il purè di fragole Preparate una bagna allungando g 50 di Cointreau con altrettanta acqua fredda.
Tagliate il disco di pan di Spagna in 3 strati e inzuppateli con la bagna poi spalmate su quello di base metà composto alla fragola.
Sopra disponete la terza parte delle fragole fresche rimaste, tagliate a spicchi quindi proseguite con il secondo strato, il resto del composto di fragole ancora un terzo di fragole a spicchi, l'ultimo strato di pan di Spagna.
Montate fermissima la panna avanzata (g 250), raccoglietela in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e fatela uscire a ciuffi, decorando la torta.
Guarnitela infine con gli spicchietti di fragola ancora disponibili e servitela.
CONSIGLI
La signora Olga dice che:
questo dolce si può preparare anche con alcune ore di anticipo e tenerlo in frigorifero.
La guarnizione di panna montata e fragole, però, deve essere fatta soltanto al momento di portare la torta in tavola.
VINO
Castel San Lorenzo moscato lambiccato
