ZUCCOTTI DI RICOTTA MERINGATI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricotta g 500 - zucchero g 180 - albumi g 150 - 12 savoiardi - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavorate la ricotta con g 80 di zucchero, 2 cucchiaiate di acqua di fior d'arancio, ottenendo una crema.
Distribuitela in 8 stampini pennellati di acqua di fior d'arancio, alternando alla crema di ricotta pezzetti di savoiardi inumiditi di Grand Marnier (calcolate un biscotto e mezzo cad.
):
otterrete così 8 zuccotti.
Passate gli stampini in frigorifero per una notte.
Poco prima di servire, montate gli albumi in neve ben soda con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto (g 100).
Sformate gli stampini in piatti che possano passare dal forno alla tavola, ricoprite gli zuccotti con gli albumi montati, fatti uscire da una tasca di tela con bocchetta grossa, spizzata, quindi passateli in forno a 250° per circa 5'-7'.
portate in tavola i dolcetti caldi guarniti, eventualmente, con un velo di salsa di lamponi.
VINO
Alto Adige Moscato Giallo
