"POLPETTINE" DI SPADA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa fresca di pesce spada g 350 - 8 pomodorini - limone - capperi salati - basilico - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver tritato a coltello la polpa di spada, conditela con sale, pepe, limone, olio e basilico tritato con mezzo cucchiaio di capperi dissalati.
Formate quindi le polpettine e servitele con 6 pomodori passati con il disco grosso e gli altri per guarnire.
VINO Vino bianco, di corpo, fresco di acidità, profumato:
Collio Goriziano Tocai, Terlano Sauvignon, Colli Orientali del Friuli Ribolla