ALICI CON CARCIOFI ALL’AGRO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

alici diliscate g 400 - aceto di mele g 200 - olio extravergine g 20 - 4 carciofi - alloro - aglio - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore l’aceto (in mancanza di aceto di mele potete utilizzare dell’aceto bianco con un pizzico di zucchero) con g 100 di acqua, una foglia di alloro, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio e lasciate ridurre a fuoco vivace per 5'.
Mondate e affettate sottilmente i carciofi, copriteli con l’aceto caldo filtrato ?e lasciateli riposare per 10'.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e cuocete le alici appoggiandole dal lato della polpa:
?basteranno 1-2' di cottura.
Salatele leggermente e servitele alternate ai carciofi.
VINO nessun abbinamento