BRANZINO ALLE VERDURE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un branzino kg 1,700 - 4 scalogni - 3 carciofi - zucchina - mollica di pane raffermo - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mondate, riducete a dadini i carciofi, gli scalogni, la zucchina, quindi saltate il tutto in padella con un filo d'olio, sale, pepe e la mollica sminuzzata lasciandola tostare.
Aprite il branzino a libro, spinatelo, salatelo, farcitelo con il misto di pane e verdure, ricomponetelo, legatelo, avvolgetelo nella carta da forno, irroratelo d'olio e infornatelo a 200° per 40'.
servite il pesce liberato dalla carta.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Friuli Isonzo Pinot grigio, Colli Martani Grechetto, Campi Flegrei bianco
