CAPESANTE GUARNITE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 grosse capesante - 12 gamberi - 5 zucchine novelle - insalatina - dragoncello - pancarré macinato - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver sgusciato i gamberi, tritatene grossolanamente le code e amalgamatele amalgamatele con sale, pepe, un trito di dragoncello e le zucchine affettate sottilissime.
Aprite a crudo le capesante, liberatele dal sacchetto sabbioso, lavatele e sgocciolatele.
Spazzolate bene le valve convesse, distribuitevi un poco di insalatina, il composto di gamberi,e zucchine e le capesante, Spolverizzate con pancarré macinato, condite con olio, sale, pepe e infornate a 190 °C per 8'.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Trentino Sylvaner, Colli di Luni bianco, Falerno del Massico bianco