CERNIA IN FOCACCINA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

latte g 400 - filetti di cernia puliti e spinati g 240 - 4 focaccine - pomodoro - basilico - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Spezzettate il pesce e ponetelo in padella con basilico tritato, 3 cucchiai di olio, il latte e un po' di sale.
Coprite, accendete il fuoco e fate sobbollire per 6'.
Frullate poi con un goccio di acqua e un po' di olio ottenendo una crema.
Salatela, se serve, e spalmatela sulle focaccine, scaldate in forno e aperte a metà.
Completate con rondelle di pomodoro.