FILETTI DI PERSICO CON CHAMPIGNON

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di pesce persico g 450 - champignon g 300 - burro - cerfoglio - vino bianco secco - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate gli champignon, scolateli, riduceteli a lamelle e fateli stufare, dolcemente in padella, con una noce di burro, sale, pepe e un dito di vino bianco.
A parte, in un'altra padella soffriggete in poco burro, per circa 4', i filetti di pesce poi salateli, pepateli e trasferiteli nel condimento di funghi lasciandoli insaporire per qualche minuto ancora.
Completate la preparazione con un trito di cerfoglio e servite.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Friuli Latisana Tocai, Bianco Vergine Valdichiana, Grechetto di Todi