FILETTI DI PLATESSA ALLE OLIVE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di platessa surgelati, circa g 400 - passata di pomodoro g 200 - cipolla g 40 - olive verdi snocciolate g 40 - capperi g 40 - olio d'oliva - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lasciate scongelare i filetti di platessa, poi metteteli distesi sulla griglia della pescera o nel cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 8'.
Preparate la salsa:
tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d'olio.
Tritate anche le olive e i capperi, ben sciacquati e sgocciolati.
Unite alla cipolla la passata di pomodoro, i capperi, le olive e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Salate (poco), fate prendere il bollore e lasciate che il sugo si asciughi un po'.
Disponete i filetti di pesce su un piatto, salsateli col sugo e serviteli.
VINO Ostuni bianco