FILETTI DI SGOMBRO AL CURRY

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 sgombri - un porro - una zucchina - farina di grano duro - curry - timo - burro - brodo vegetale - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sfilettate gli sgombri.
condite i filetti di pesce con sale e timo tritato, passateli quindi nella farina di grano duro e infine friggeteli in un velo d'olio caldo, mettendoli in padella inizialmente dal lato della polpa.
A parte, saltate in un filo d'olio il porro e il verde di zucchina, tutto ridotto a filetti.
bagnate il soffritto con un dito di brodo, aggiungete un cucchiaino di curry, un pizzico di sale e, dopo alcuni minuti di cottura, legate l'intingolo con una noce di burro, versatelo sui filetti di sgombro appena fritti, caldi, e serviteli.
VINO Alto Adige Traminer aromatico, Colli Bolognesi Sauvignon, Delia Nivolelli Damaschino