FILETTI DI SOGLIOLA CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di sogliola g 500 - patata g 100 - champignon g 100 - carota g 100 - burro g 60 - 2 cipollotti - aneto - preparato per fumetto di pesce - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore un litro di fumetto e affogatevi (sobbollite) i filetti di sogliola per circa 5'.
Riducete in minuscola dadolata tutte le verdure poi saltatele in padella con metà del burro, sale e pepe.
Togliete i filetti dal brodo, disponeteli nei piatti, irrorateli di burro,fuso e serviteli con le verdure e aneto fresco.
VINO Monferrato bianco, Montescudaio bianco, Fiano di Avellino