FILETTI DI TROTA AL MAIS CON SEDANO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 filetti di trota g 200 cad. - 3 coste di sedano - un uovo - farina di mais fine (fioretto) - farina 00 - burro - zucchero - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Passate i filetti di trota nella farina 00, poi nell’uovo battuto e nel fioretto di mais e infine rosolateli in padella con 2 cucchiai di burro per 2' per parte.
Mondate il sedano, eliminate i filamenti più duri con il pelapatate e riducetelo a listerelle lunghe cm 8 che farete appassire in padella con 2 cucchiai di olio per 2'.
Unite un pizzico di zucchero, salate, pepate e servite subito con i filetti di trota ben caldi.
VINO bagnoli bianco,bianco pisano di san torpè,cori bianco