FILETTINI DI SOGLIOLA E SPINACI ALLA SENAPE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di sogliola g 400 - spinaci freschi g 200 - limone - senape in grani - farina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate gli spinaci e, senza troppo scolarli, raccoglieteli in padella con un cucchiaio di olio.
Cuoceteli per 2' circa, finché non saranno appassiti.
Preparate una citronnette mescolando 4 cucchiai di olio con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di senape, sale e pepe.
Tagliate obliquamente i filetti di sogliola ottenendo delle losanghe larghe cm 1, infarinatele e rosolatele in un velo di olio caldo.
Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele immediatamente su un letto di spinaci con la citronnette.