FRITTATA DI SARDE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

sarde g 600 - 4 uova - farina - basilico - timo - maggiorana - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Aprite a libro le sarde, spinatele, sciacquatele, asciugatele e infarinatele.
Friggetele in 2 cucchiaiate di olio, quindi disponetele a raggiera in una tortiera tonda, leggermente unta.
Copritele con le uova sbattute e condite con sale, pepe e le erbe tritate.
Infornatele a 180°C per 10' circa, finché la frittata non si sarà rappresa.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Piave Tocai Italico, Genazzano bianco, Menfi Grecanico