FRITTO MISTO DI TRIGLIE E ZUCCHINE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
8 triglie da sfilettare - semolino - mandorle con la buccia - 4 zucchine - farina - olio per friggere - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Con il tritaverdure, riducete le zucchine a filetti.
salatele e fatele spurgare nel colapasta.
Dopo aver sfilettato le triglie, pepate i filetti, passateli nel semolino e friggeteli in abbondante olio riscaldato con 3-4 mandorle che renderanno il sapore del fritto meno "pregnante".
Strizzate quindi le zucchine dall'acqua di vegetazione, passatele nella farina scuotendo via l'eccesso e friggete anch'esse.
Salate il fritto misto e portatelo subito in tavola, ben caldo.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Friuli-Grave Pinot grigio, Bianco dell'Empolese, Colli della Sabina bianco
