FRITTO MISTO MARE-BOSCO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchine g 300 - mini-calamaretti g 300 - trigliette g 300 - porcini freschi g 300 - farina - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Spuntate le zucchine e tagliatele per il lungo a fettine sottili.
strofinate i porcini con una pezzuolina umida poi riduceteli a lamelle.
eviscerate e squamate le trigliette.
pulite i mini-calamari.
Infarinate tutto quanto è stato preparato e friggetelo velocemente, in abbondante olio caldo.
Salate il fritto, appena tolto dall’olio, fatelo sgocciolare su carta assorbente da cucina e servitelo subito, ben caldo.
VINO Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità:
Bardolino Chiaretto, Carmignano rosato, Vignanello rosato