GRATIN DI CAPESANTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 capesante fresche con le valve - besciamella pronta, circa g 100 - burro g 30 - pane grattugiato - vino bianco - timo - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Aprite i molluschi.
tagliate la parte bianca a fettine lasciando intero il corallo.
Rosolate il tutto nel burro, salate, pepate, sfumate con un dito di vino, poi unite la besciamella e mescolate.
Distribuite il composto fra le valve delle capesante, cospargete con timo, pane grattugiato e passate al grill.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Soave, Friuli-Latisana Malvasia Istriana, Costa d'Amalfi Ravello bianco