HAMBURGER DI NASELLO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di nasello fresco, tritata g 500 - zucca pulita, a dadini g 150 - maggiorana tritata - cannella in polvere - un tuorlo - un finocchio - dadini di pane - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Amalgamate la polpa di nasello con il tuorlo, sale, pepe, un pizzico di cannella e di maggiorana, poi formate 4 hamburger e arrostiteli in padella, con un filo di olio d'oliva caldo, 3 minuti per parte.
Tagliate il finocchio a fette spesse, quindi rosolatelo in padella con poco olio, sale e i dadini di pane.
unite quelli di zucca e saltate il tutto velocemente per qualche minuto, quindi servite gli hamburger con il contorno di pane e verdure croccanti.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Trentino Nosiola, Bolgheri Sauvignon, Monreale Catarratto