HAMBURGER DI SPADA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di pesce spada g 400 - melanzana - zucchina - aglio - pinoli - uvetta secca - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Passate al mixer la polpa di pesce, conditela con sale, pepe, poi dividetela in 4 porzioni e formate altrettante polpette schiacciate (hamburger).
ungeteli d'olio e cuoceteli sulla griglia ben calda.
Riducete a dadini mezza melanzana, il verde di una zucchina e saltate il tutto in padella con olio e aglio, poi unite una cucchiaiata di uvetta ammollata in acqua tiepida e altrettanti pinoli.
appena questi ultimi si saranno leggermente tostati, versate il condimento sugli hamburger caldi e serviteli.
VINO Friuli Latisana Chardonnay, Elba Ansonica, Locorotondo