INSALATA DI POLPO, PEPERONI E CERFOGLIO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un polpo g 800 - un peperone rosso e uno giallo, arrostiti - 6 cetriolini sott'aceto - un cipollotto - cerfoglio - alloro - olio d'oliva - limone - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sciacquate il polpo e cuocetelo per 20' nella pentola a pressione in acqua non salata, con una fetta di limone e una foglia di alloro.
Tagliate a striscioline i peperoni e mescolateli in una ciotola con foglie di cerfoglio, i cetriolini a fettine e il cipollotto a filetti (la nostra foto mostra solo una porzione nel piatto).
Scolate il polpo giunto a cottura, a piacere toglietegli la pelle e tagliatelo a pezzetti.
Mescolatelo con gli altri ingredienti.
Condite il tutto con 4 cucchiaiate d'olio, il succo filtrato di mezzo limone, sale, pepe e servite.
CONSIGLI Se si utilizzano peperoni arrostiti surgelati, calcolare il tempo di scongelamento.
VINO Costa D'Amalfi bianco