INVOLTINI DI SPADA ALL'UVETTA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 fette di pesce spada lunghe e sottili da g 70 cad. - salsa di pomodoro g 150 - pancarré g 50 - pinoli g 40 - uvetta g 40 - prezzemolo - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate i pinoli, l'uvetta, non ammollata e il pancarré.
condite poi il composto con 3 cucchiai di olio, sale e prezzemolo tritato.
Distribuitelo sulle fette di pesce tenendone da parte un po'.
Arrotolatele, quindi fermatele con uno stecchino.
disponete gli involtini in una pirofila unta di olio, irrorateli con la salsa di pomodoro, completateli con la farcitura rimasta, maggiorana e un filo di olio extravergine.
Infornateli a 200°C per 9'.
VINO Vino bianco aromatico, caldo di alcol, di buona acidità, profumato:
Alto adige traminer aromatico, Carso malvasia, Trentino muller thurgau