INVOLTINI DI SPADA CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di pesce spada a fettine g 200 - melanzana mondata g 150 - passata di pomodoro g 100 - zucchina mondata g 50 - erba cipollina - prezzemolo - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a fettine la zucchina, la melanzana e passate tutto sulla griglia ben calda.
Tritate le fette di melanzana grigliata, poi distribuite il trito sulle fettine di pesce spada, arrotolatele e cuocete gli involtini a vapore.
Condite la passata di pomodoro con un cucchiaino d'olio, sale, pepe, un trito di prezzemolo, erba cipollina e allargatela nel piatto.
Sopra accomodatevi gli involtini di pesce, guarniteli con le fettine di zucchina e conditeli con il resto dell'olio, sale e pepe macinato.