INVOLTINI DI TROTA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate novelle g 500 - 8 filetti di trota salmonata - 8 fettine di pancetta - burro - rosmarino - limone - prezzemolo - lattughino - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Appoggiate le fettine di pancetta sui filetti di pesce, arrotolate e fermate ogni involtino con un rametto di rosmarino fresco.
Rosolate in padella, in una noce di burro spumeggiante le patate ridotte a rondelle, poi trasferitele in una teglia insieme con gli involtini.
salate, pepate e infornate a 250° per 15' circa.
servite il tutto nel piatto da portata con una guarnizione di lattughino, condito con un filo d'olio caldo aromatizzato con buccia di limone grattugiata e un mazzetto di prezzemolo tritato.
VINO bianco secco, sapido, floreale, Collio Riesling, Verdicchio di Matelica, Regaleali bianco