MERLUZZO E POLENTA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di merluzzo fresco g 150 - una fetta di polenta g 100 - cipolla mondata g 70 - carota mondata g 70 - capperi salati g 10 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete a vapore per circa 6 minuti il filetto di pesce, dopo averlo salato e pepato.
Passate la fetta di calda.
Riducete a listerelle la cipolla, a dadini la carota, quindi fate rosolare il tutto in padella per circa 10 minuti con metà dell'olio caldo.
aggiungete i capperi risciacquati dal sale, bagnate con un goccio d'acqua e portate a cottura.
Servite il merluzzo con le verdure rosolate, la polenta grigliata, una macinata di pepe, il resto dell'olio crudo e nessuna aggiunta di sale per via dei capperi.