MORMORA GUARNITA AL FORNO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 mormore - 4 pomodori - 4 zucchine - timo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver inciso i pesci dalle branchie alla cavità anale, eviscerateli, raschiateli leggermente,lavateli, asciugateli, infilate loro nel ventre un rametto di timo, salateli, pepateli poi accomodateli su una placca coperta con carta da forno sulla quale avrete preparato un letto di rondelle sottili di zucchine e pomodori.
Guarnite con zucchine e pomodori la parte superiore dei pesci, salateli ancora, irrorateli d'olio e infornateli a 200° per 18' circa.
Serviteli con il loro intingolo frullato e altri dadini di pomodoro.
VINO Capriano del Colle Trebbiano, Parrina bianco, Costa d'Amalfi bianco