MORMORE ALLA MUGNAIA AI PEPERONI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 mormore pulite g 300 cad. - peperone rosso g 60 - farina - vino bianco - capperi sotto sale - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Infarinate bene le mormore e cuocetele in una padella con un dito di olio per 4' per lato.
Sgocciolatele e tenetele in caldo.
In un’altra padella fate soffriggere in poco olio il peperone tagliato a dadini con un cucchiaio di capperi dissalati e uno di prezzemolo, entrambi tritati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino, unite i pesci, salate se serve, pepate e cuocete per 5', girandoli una sola volta.
Servite subito le mormore con il loro fondo di cottura.
VINO friuli grave chardonnay,offida passerina,vesuvio bianco