NASELLINI GRATINATI AL FORNO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 naselli g 800 - porro mondato g 300 - panna - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate il porro a rondelle e mettetelo in una casseruolina con un bicchiere di acqua e 3 cucchiai di olio.
Cuocetelo a fuoco medio coperto per circa 10'.
Frullate con il mixer a immersione, poi salate e pepate (crema).
Mettete la crema di porro sul fondo di una pirofila che contenga giustamente i pesci, poi accomodatevi i naselli, eviscerati e squamati, con le code e le teste alternate.
Distribuitevi 3-4 cucchiai di panna e 2 cucchiaiate di pangrattato, quindi infornate a 200 °C per 20-25'.
Sfornate e servite subito.
VINO oltrepo pavese riesling frizzante,candia dei colli apuani frizzante,esino frizzante