NASELLO AL PORTO CON UVA IN EMULSIONE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di nasello g 600 - porro pulito g 400 - uva nera g 250 - olio extravergine g 30 - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Incidete leggermente il porro per il lungo, sfogliatelo e lessatelo in acqua bollente salata per 3-4'.
Scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo.
Avvolgete i filetti di nasello con le strisce di porro e cuoceteli a vapore per 10'.
Nel frattempo, eliminate i semi dagli acini d’uva.
frullatene g 200 poi emulsionate con l’olio e un pizzico di sale.
Servite il nasello accompagnato dagli acini rimasti e completate con l’emulsione.
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