OMBRINE ALLE ERBE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 ombrine - trito aromatico: aglio, timo prezzemolo, dragoncello - 3 patate - cipolla - pancarré - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Aprite a libro le ombrine, spinatele, salatele, cospargetene la polpa con trito aromatico e pancarré sbriciolato, poi arrotolatele iniziando dalla parte della testa.
Fermate gli involtini con uno stecchino, accomodateli su un letto di rondelle di patate, lessate al dente, condite il tutto con trito di cipolla, olio, sale, pepe e infornate a 200° per 20'.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Alto Adige Sylvaner, Bolgheri Sauvignon, Colli della Sabina bianco