OMBRINE CON PORRI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 ombrine kg 1,2 - porro a tocchi g 150 - capperi dissalati - olive taggiasche - prezzemolo - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Disponete in una pirofila il porro, sbollentato per 2', con una decina di olive, una cucchiaiata di capperi e una di prezzemolo tritato.
Adagiatevi le ombrine pulite e incise con tagli obliqui, salate, pepate, ungete di olio e bagnate con 2 bicchieri di vino.
Infornate a 200 °C per 25'.
Sfornate, frullate metà del fondo di cottura in crema e servite le ombrine arrosto con la crema, il resto dei porri e, a piacere, con listerelle di carota.
VINO terre di franciacorta bianco,marino superiore,scavigna bianco