ORATA AL FORNO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una orata g 300 - cipolla mondata g 70 - due foglie di verza senza costa g 30 - rosmarino - timo - buccia di limone - zafferano - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver eviscerato il pece, squamatelo, lavatelo, asciugatelo, infilategli nel ventre una scorzetta di limone, timo, rosmarino, salatelo, pepatelo, irroratelo con un cucchiaino d'olio e infornatelo a 180 °C per 10'.
Intanto riducete la cipolla a listerelle e stufatela con il resto dell'olio, un goccio d'acqua e un pizzico di zafferano.
dopo circa 5' unite la verza a tocchetti, precedentemente sbollentata, e fatela insaporire.
aggiustate le verdure di sale, quindi servitele subito con il pesce appena sfornato.