ORATA ALLE CAROTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 orate, in tutto, kg 1 - carote g 350 - panna liquida g 120 - 4 scalogni - paprica - burro - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete le carote a rondelle e fatele stufare per 15' in un fondo di burro e scalogni a spicchi, con sale, pepe macinato e circa mezzo litro di acqua.
unite quindi le orate (dopo averle eviscerate, squamate, salate e pepate), la panna e un cucchiaino di paprica.
Incoperchiate e lasciate cuocere per circa 25' poi togliete i pesci e teneteli in caldo nel piatto da portata.
fate restringere il fondo di cottura in salsina sciropposa e versatela sulle orate prima di portarle in tavola.
VINO Vino:
bianco giovane, secco, profumo fragrante Terlano Pinot bianco, Colli Piacentini Sauvignon, Leverano