ORATA IN PADELLA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un filetto di orata con la pelle, spinato e pulito, g 250 - scarola g 100 - yogurt magro g 50 - uno spicchio d'aglio - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale fino - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate l 'orata a piccoli tranci che arrostirete nella padella di ferro con un cucchiaino d'olio caldo e un pizzico di sale.
Riducete la scarola a tocchetti e fatela stufare con l'aglio a fettine, il resto dell'olio, un pizzico di sale e, quando sarà appassita, aggiungetevi lo yogurt, spegnete e trasferite il tutto nel piatto.
Appoggiatevi sopra i tranci di pesce arrostiti, sgocciolati dall'olio, guarniteli con le fettine d'aglio, una generosa macinata di pepe fresco e portate immediatamente in tavola, ben caldo.