ORATE IN PADELLA CON PORRO E PATATE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 orate da g 500 cad. - porro g 200 - patate g 200 - latte - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver aperto le orate con un'incisione dalla cavità ventrale alle branchie, evisceratele, squamatele, lavatele poi asciugatele.
Riducete a rondelle il porro mondato e fatelo stufare in una larga padella con un filo d'olio e le patate ridotte a fettine sottili.
a metà cottura unite i pesci, salateli, pepateli, bagnateli con un dito di latte e fateli cuocere lentamente per circa 15', quindi trasferiteli nel piatto da portata e serviteli.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale Soave, Verdicchio di Matelica, Alcamo