PADELLATA DI GAMBERI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

24 gamberi - sedano di Verona g 400 - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate il sedano, tagliatelo a fette, lessatelo in acqua bollente salata, quindi scolatelo e frullatelo insieme con g 80 d'olio extravergine, sale, pepe, ottenendo un purè morbido.
Lavate i gamberi, scolateli e cuoceteli rapidamente in padella, in un velo d'olio caldo.
salateli e pepateli.
Serviteli insieme con il purè di sedano,e, se vi piace, anche con una julienne di porri fritti in abbondante olio caldo.
VINO Vino:
bianco giovane, secco, profumo fragrante Capriano del Colle Trebbiano, Colli Bolognesi Sauvignon, San Severo bianco