PALAMITA AL FORNO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un trancio di palamita g 900 - pomodori g 400 - cipolla g 150 - aglio fresco - menta - vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Pulite il trancio di pesce di eventuali lische o pellicine, sistematelo in una pirofila insieme con la cipolla ad anelli, 3 spicchi d'aglio, abbondante menta e i pomodori a tocchi.
condite con sale, pepe macinato, un filo d'olio e infornate a 200° per circa 40', bagnando il pesce durante la cottura con mezzo bicchiere di vino bianco.
Servitelo caldo salsato con il suo intingolo prima passato al passaverdura.
VINO San Martino della Battaglia Tocai, Marino, Nuragus di Cagliari secco