PALOMBO AL LATTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una fetta di palombo, privata di pelle e scarti, g 700 - burro g 30 - farina - prezzemolo - mezzo litro di latte - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Accomodate il pesce in una pirofila che lo contenga giustamente.
aggiungete tutto il latte, sale, pepe, e infornatelo a 200° per 35' circa, voltandolo una sola volta.
A cottura ultimata, tenete il pesce in caldo e fate restringere il suo fondo di cottura, legandolo con il burro intriso con un cucchiaino di farina.
Irrorate il pesce con la salsina ottenuta, spolverizzatelo di prezzemolo tritato e servitelo subito.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Terlano Riesling Renano, Colli Bolognesi Pinot bianco, Donna Marzia bianco