PESCATRICE GRATINATA E ASPARAGI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pescatrice g 500 - pangrattato g 80 - olio extravergine g 60 - prezzemolo g 40 - 16 asparagi - 4 peperoncini freschi - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate finemente il prezzemolo e i peperoncini (eliminate eventualmente i semi se pensate che vi diano fastidio nella masticazione) e mescolateli con il pangrattato, metà dell'olio e un pizzico di sale.
Dividete la pescatrice in 4 tranci che disporrete in una pirofila foderata di carta da forno, cospargeteli con il pane aromatico e infornateli a 200 °C per 10'.
Lessate a vapore gli asparagi per 10' (dovranno risultare ancora molto sodi), poi divideteli in 4 per il lungo e conditeli con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
Sfornate la pescatrice e servitela accompagnata dagli asparagi