PESCE ALLE MANDORLE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 filetti di dentice - bacche di coriandolo - mandorle - 2 cespi di indivia - zucchero - burro - 2 zucchine - aceto balsamico - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate marinare per 60' i filetti di pesce con le bacche di coriandolo pestate, poi cospargeteli di mandorle a lamelle, sale e friggeteli in un filo d 'olio d'oliva caldo.
Stufate con burro e zucchero l'indivia a tocchi, bagnatela con un dito di brodo, quindi salatela, pepatela, aromatizzatela alla fine con un cucchiaio di aceto balsamico e servitela con il pesce e le zucchine fritte, dopo averle ridotte a julienne.
VINO Etna bianco