PESCE MISTO CON CARDI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di rombo g 400 - cardo gobbo mondato e sfibrato g 300 - 8 code di scampi sgusciate - burro - erba cipollina - vino bianco - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Stufate il cardo con vino e acqua in parti uguali, burro, sale, per circa 50'.
Sistemate i filetti di rombo e gli scampi su una placca imburrata, conditeli con sale, pepe, un dito di vino e infornateli a 200°C per 5-6' circa.
Servite il tutto ben caldo, con i cardi e un trito d 'erba cipollina.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Piave Chardonnay, Colli Martani Trebbiano, Nuragus di Cagliari per esperti