PESCE SPADA CON BELGA E CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pesce spada g 100 - indivia belga g 130 - cipolla g 30 - un cucchiaino di olio extravergine di oliva - 2 cucchiaini di capperi - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Eliminate dal cespo di indivia le foglie esterne, sciupate o dure:
ve ne resteranno circa g 100.
Tagliate ora il cespo per il lungo, a spicchi, e arrostiteli sulla griglia calda.
A fine cottura conditeli con sale, pepe e un cucchiaino di olio.
Tagliate a rondelle la cipolla e rosolatela con l'olio rimasto, salatela e tenetela in caldo con la belga.
Grigliate ora le fette di pesce spada tre minuti per lato.
Servitelo accompagnato dalle verdure e completate con i capperi.
Se questi ultimi fossero sotto sale, lavateli accuratamente e sciacquateli alla fine con un poco di aceto.