PESCIOLINI FRITTI AL MAIS E SALSA TARTARA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pesciolini (latterini) g 500 - maionese g 150 - cetriolini sott’aceto g 30 - capperi sott’aceto g 20 - farina di mais - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate i cetriolini e i capperi e uniteli alla maionese (salsa tartara) amalgamando bene.
Cospargete i pesciolini, ben lavati e asciugati, di farina di mais.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e friggete per 2-3' i pesciolini in due o tre volte, scolandoli su carta da fritti.
Salateli e serviteli con la salsa tartara.
VINO oltrepo pavese metodo classico,trento spumante,francaicorta spumante