POLPETTINE SPEZZIATE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di pesce spada fresco g 350 - mollica di pane g 50, da ammollare nel latte - spezie miste in polvere: cardamomo, coriandolo, chiodi di garofano - farina - aglio - 4 pomodori maturi - coriandolo fresco - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver macinato la polpa di pesce spada, amalgamatela con il pane ammollato, leggermente strizzato, un cucchiaio di spezie miste, un pizzico di sale, poi formate le polpettine e infarinatele.
Pelate i pomodori, riduceteli a spicchi e fateli appassire in padella con un filo d'olio caldo e uno spicchietto d'aglio.
unite le polpettine infarinate, incoperchiate e lasciatele cuocere lentamente per 10 minuti circa.
completate con coriandolo fresco, tritato fine.
VINO Trentino Marzemino Colli Novaresi Cannonau di Sardegna