POLPO, PATATE E FAGIOLINI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un polpo g 600 - fagiolini mondati g 180 - pomodori sardi g 150 - 2 patate medie lessate - una cipolla - una carota - un gambo di sedano - alloro - limone - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Immergete il polpo in casseruola in acqua fredda e lessatelo con carota, sedano, cipolla e una foglia di alloro per 45' dal bollore.
Fatelo raffreddare nella sua acqua, poi tagliatelo a pezzi e servitelo con le patate, i pomodori a spicchi e i fagiolini lessati.
Condite con sale, olio e limone.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco e abbastanza profumato:
Riviera ligure di ponente pigato, Colli di luni fermentino, Candia dei colli Apuani