POLPO IN GUAZZETTO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un piccolo polpo fresco, pulito, g 150 - pomodoro mondato g 100 - fagiolini lessi g 100 - cipolla g 20 - aneto - maggiorana - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate il polpo in abbondante acqua bollente per circa 20', poi fatelo raffreddare nel suo brodo.
Rosolate la cipolla tritata nell'olio, bagnatela con un dito d'acqua, fatela appassire per 10' quindi aggiungete i fagiolini divisi a metà per il lungo e il pomodoro a spicchietti.
stufate il tutto per pochi minuti e unite il polpo a tocchetti e un pizzico di sale.
fatelo insaporire per 2' poi spegnete e servitelo con il suo guazzetto di verdure, completato da una macinatina di pepe fresco, aneto e maggiorana.
