PRUGNE IN TARTARE CON CAPESANTE E YOGURT

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

prugne g 500 - capesante pulite g 400 - yogurt g 125 - un lime - aneto - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate le capesante e g 400 di prugne a cubetti, salate, pepate e mescolate con lo yogurt, il succo del lime e un pizzico di aneto tritato (tartare).
Pressate delicatamente la tartare in stampini semisferici, sformate nei piatti e completate con le rimanenti prugne tagliate a fettine.
Per la ricetta sono state usate solo le "noci" delle capesante ma se volete potete tagliuzzare anche la parte rossa, che viene chiamata corallo.
Ha una consistenza più morbida, ma è comunque gustosa.
VINO piave verduzzo,collio goriziano malvasia istrianacolli piacentini malvasia