RAMEQUIN DI GAMBERI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

24 grosse code di gambero - 4 uova - burro - panna liquida - coriandolo in polvere - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Sgusciate le code di gambero, senza togliere la frangia della punta.
Imburrate molto bene 4 stampini di porcellana da forno (ramequin), sistemate in ognuno 6 code con la punta verso l'esterno, quindi riempiteli con le uova sbattute, allungate con 4 cucchiaiate di panna e insaporite con sale, pepe macinato, un pizzico di coriandolo, distribuendo equamente il composto.
Passate i ramequin in forno a 185° per 8'-10' circa.
a cottura completata il composto d'uovo dovrà risultare ancora leggermente molle.
VINO Capriano del Colle Trebbiano, Colli Bolognesi Sauvignon, Est!
Est!
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di Montefiascone