RICCIOLA CON FINOCCHI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 ricciole da g 500 cad. - 2 finocchi - uvetta - farina - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Ricavate i filetti delle ricciole e tagliateli a tranci.
Passateli in g 20 di olio mescolato con un cucchiaino di farina e rosolateli in padella 3-4' per parte.
Passate in padella in un velo di olio un cucchiaio di uvetta ammollata, saltatevi poi i finocchi affettati sottilmente per pochi minuti.
Alla fine salate la verdura e il pesce e serviteli insieme.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Piave Chardonnay, Fiano di Avellino, Galatina bianco