ROMBO ALL'ALLORO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
rombo g 350 - latte scremato g 250 - 5 spicchi d'aglio - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - una foglia di alloro - maggiorana fresca - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Per questa ricetta occorre utilizzare metà del rombo, privato della testa, ma con la pelle.
Tagliate la foglia di alloro a pezzetti e con questi picchettate solamente la pelle, parte scura del pesce.
Scaldate in una padella l'olio, quindi cuocetevi il rombo,5' per parte, a fuoco moderato, salandolo poco soltanto a fine cottura.
Cuocete nel latte gli spicchi d'aglio, ai quali avrete tolto il germoglio.
Saranno pronti dopo 5' di bollitura.
Frullate l'aglio con il latte salate leggermente e pepate a piacere.
Servite il pesce con la crema all'aglio e con foglioline di maggiorana fresca.
CONSIGLI
Considerevole la porzione di pesce utilizzata anche se, in realtà, al netto, ne rimarranno circa g 200.
Se a questa quantità si aggiunge il quarto di latte scremato utilizzato, si ottiene una razione proteica davvero considerevole, da bilanciare nell'altro pasto con carboidrati e proteine vegetali.
